Výlety

Češi milují cyklistiku a velmi kladný vztah mají také k vínu, elegantním spojení těchto dvou zálib jsou stále více oblíbené vinařské cyklostezky. Jízda krajem vinic potěší tělo i oči a nasytí ducha podmanivým kouzlem malých rodinných vinohradů, rozlehlých vinic i pěkných vinařských vesnic. Chuťové pohárky i skleněné číše však rozumní cyklisté naplní až po jízdě, neboť alkohol za volat ani řidítka rozhodně nepatří. A to nejen z důvodů bezpečnostních, ale i ryze praktických. Alkohol při fyzické aktivitě negativně ovlivňuje svalovou sílu, rychlost a kardiovaskulární vytrvalost. Dále má jak známo výrazně negativní vliv na psychomotorické funkce, koordinaci pohybů a navíc působí diureticky (odvodňuje). Také přetěžuje játra, která mají během sportovní aktivity, zvláště jedná-li se o sport vytrvalostní, co dělat se zpracováním zvýšeného množství metabolického odpadu vznikajícího při větší fyzické zátěži.

Vinařské cyklostezky

Vznik tohoto unikátního projektu, kdy se prolínají zdánlivě nesourodé oblasti lidského života, jako jsou kupříkladu folklór, sport, historie, turistika a samozřejmě také vše kolem vína, se datuje do roku 1999. Na budování vinařských stezek se podílejí nejen obce, ale i některé  státní i soukromé organizace. Dobře značené cyklostezky slouží nejen cyklistům, ale samozřejmě i pěším turistům. Mezi nejznámější stezky patří: Brněnská, Bzenecká, Kyjovská, Mikulovská, Mutěnická, Podluží, Strážnická, Uherskohradišťská, Velkopavlovická a Znojemská. Vše o cyklostezkách vinoucích se vinnými kraji najdete na www.stezky.cz.

A nebyli bychom v turisticky stále velmi aktivní České republice, kdyby zde chyběla podrobná turistická mapa těchto zajímavých lokalit. Proto všem „vinným cyklistům“ doporučujeme mapu Moravských vinařských cyklostezek 1:100 000, SHOCart (www.shocart.cz). Na stezky už jsme se letmo podívali, a nyní nás čeká exkurze do sklenice pěnivého moku a také několik tipů na burčákem vonící podzimní výlet.

Sladký nebo mydliňák?

Přestože obchody, stánky i burčákomaty obsadil především burčák z bílých hroznů, výborně chutná i méně obvyklý burčák z červených odrůd, který je vzhledem k odlišné technologii výroby bílých a červených vín technicky hůře dostupný. Ať je burčák červený či bílý, jde ve své podstatě o kvasící nízkoalkoholickou šťávu z rozmačkaných hroznů.

Vzhledem k probíhajícímu procesu kvašení, může být burčák různě zralý; rozlišuje se burčák SLADKÝ (sladká moštová chuť), VE VARU (vrchol kvašení, stejný poměr cukrů a alkoholu) PO ZLOMENÍ (chuť kvasnicová, řezavá), MYDLIŇÁK (osahuje již jen zbytky cukru a MLADÉ VÍNO (takřka hotové víno se sedimentujícími kvasnými kaly). Většina prodejců nabízí burčák sladký, ve varu nebo po zlomení, chutě těchto nápojů jsou poněkud odlišné, což může méně zkušené burčákomilce přivést k pochybnostem o kvalitě. Jednotlivé stupně zralosti také napovídají, že obsah alkoholu v burčáku (1 do 7 %) se mění zráním, a to vzestupně na úkor cukrů. Běžně prodávané burčáky se dají obsahem alkoholu přirovnat k pivu.

Nejen chutný, ale i zdravý

Kdo to jednou s burčákem přehnal, ví, že burčák je nutné vzhledem k velkému množství obsaženého cukru a bouřlivým kvasným procesům pít s mírou, což je v případě této vinné limonády prodávané většinou v1,5 - 2 l PET lahvích vcelku těžké. Umírnit vás však může skutečnost, že burčák je kaloricky vcelku vydatný: 2 dcl nápoje dodají okolo 830 kJ (hotové víno 450 kJ). Nicméně příznivce burčáku určitě potěším informacemi o přítomných vitamínech skupiny B, kterých je v tomto kvasícím vinném moku hojnost. Burčák ale dále obsahuje i z pohledu pozitivního působení na organismus velmi zajímavá přírodní barviva, třísloviny, aromatické a fenolické látky vykazují preventivní i léčebné účinky u mnohých civilizačních onemocnění. Např. červená barviva – antokyany, ale třeba i obsažené látky zvané flavonoidy chrání cévní systém a zlepšují jeho kondici, dále též zpomalují růst rakovinných buněk.  Další látky, např. zmíněné třísloviny, se pyšní antibakteriálními a antivirovými účinky.

V lidové medicíně je burčák doporučován k pročištění organismu, není však samozřejmě vhodné pít jej po litrech, ale spíše popíjet v průběhu celého dne v malých dávkách s dostatkem dalších tekutin (nejlépe vody).

Na kole se můžete za burčákem vydat na Tour de burčák na Znojemsku. Pozvánku na akci najdete v článku Tour de burčák po vinařských stezkách Znojemska už 20. září. Tipy na další akce spojené s burčákem najdete níže...

TIPY NA „BURČÁKOVÉ SLAVNOSTI“

19.-20. 9. 2014 Burčákománie - Špilberské vinobraní 2014, Brno
Degustace vín, soutěže, návštěvy hradních expozic Muzea města Brna, sledování denní a noční oblohy hvězdářskými dalekohledy, cimbálovka PONAVA a další program.
www.snip-brno.cz

19.-20. 9. 2014 Valtické burčáky vaří! Ve Valtickém Podzemí
Tradiční akce nadcházejícího podzimu. Chlazené burčáky z Burčákomatů, krajové a sezónní speciality Valtického Podzemí. Cimbálová muzika. Vína Lednicko-valtického areálu, podzimní zážitková vinařská turistika v unikátním labyrintu historických vinných sklepů. Aktuální program na webových stránkách.
www.valtickepodzemi.cz

20. 9. 2014 Krajem vína 2014 - Tour de burčák na Znojemsku, Znojmo
Předposlední sobotu v září finišuje třetí ročník seriálu turistických akcí na Moravských vinařských stezkách KRAJEM VÍNA 2014. Díky nim máte možnost ze sedla kola nebo jen tak pěšky poznat všechny vinařské podoblasti jižní Moravy a zároveň soutěžit o zajímavé ceny.
www.stezky.cz

20. 9. 2014 Po kobylských uličkách za burčákem, Kobylí
Vinaři z Kobylí o.s. spolu s dalšími kobylskými vinaři zvou Vás, milovníky dobrého vína, na první ročník akce Po kobylských uličkách za burčákem. Ochutnejte nejen výborná vína, ale i burčák přímo ve vinařstvích. Celkem se pro návštěvníky otevře celkem 13 sklípků, kde můžete ochutnat jak chutný burčák, tak i vína
www.vinarizkobylicz

20.-21. 9. 2014 Burčákový pochod Mikroregionem Nový Dvůr s festivalem písní nejen z vinohradů a trhy tradičních produktů a řemesel, aneb kolem zámku až do podzámčí, Milotice
6 obcí, 50 vinařů, 1000 chutí. Burčákový pochod v nádherném prostředí jedinečných sklepních uliček. Festival písní nejen z vinohradů a trh tradičních produktů a řemesel na nádherném nádvoří barokního zámku v Miloticích. Místní speciality, místní vinaři, místní kultura a tradice.
www.novy-dvur.cz

26.-27. 9. 2014 - Burčák Fest Znojmo
Pokud si chcete opravdu pochutnat na pravém dobrém burčáku a kvalitním vínu firmy Znovín a k tomu ještě posedět v příjemném prostředí s nezapomenutelnou atmosférou, pak je burčákový festival tou pravou akcí. Tradiční festival burčáku se koná ve Znojmě už podesáté, užijete si dny plné vína, zábavy, kulinářských specialit a hudebního programu, v němž jsou kromě cimbálové muziky třeba koncerty Hany a Petry Ulrychových (Javory Beat) a kapely Eddie Stoilow.
www.burcakfest.cz

26.-27. 9. 2014 Valtické Hudbobraní & Burčáky, Valtice
Tradiční podzimní akce s atraktivním kulturním programem pro celou rodinu. Festival hudebních skupin různých žánrů regionu LVA. Burčáky z Burčákomatů. Vína Lednicko-valtického areálu. Vinařská turistika v unikátním labyrintu historických vinných sklepů. Aktuální program na webových stránkách.
www.valtickepodzemi.cz

27. 9. 2014 Václavský burčákový pochod, Moravská Nová Ves
Putování přes značené vinice kolem Moravské Nové Vsi. Směr trasy přes vinice až po sklepy. Budou otevřeny sklepy v uličce Výmol a Zátiší, kde bude odpolední program - cimbálová muzika. Začátek akce v 10.00 hod. a ukončení v cca 18.00 hod. Ochutnávka burčáků.
www.vinaricek.cz

2.-10. 9. 2014 Burčákové slavnosti, Hustopeče
Slavnosti vína a burčáku, bohatý doprovodný program. Víte co jsou to mázhausy, horenská rada, perkmistr, burčáková policie, podzemní vojsko, či Burčáková unie? Jakou hodnotu má platidlo zvané Búro? Už jste viděli obří vinnou kvasinku? Odpovědi najdete na Burčákových slavnostech v Hustopečích u Brna.
www.hustopece-city.cz

4. 10. 2014 Burčákfest, Klimkovice
Již 6. ročník burčákového festivalu se uskuteční 4. 10. 2014 před zámkem v Klimkovicích. Dopoledne budou probíhat i farmářské trhy, odpoledne bohatý kulturní program a atrakce pro děti! Začátek akce v 9.00 hod., konec ve 22.00 hod.
www.vinnysklep-klimkovice.com

11. 10. 2014 Tradiční burčákový pochod, Milotice
Putování osadou vinných sklepů Šidleny u Milotic. 38. pokračování již velmi tradiční a hojně navštěvované akce, dříve pořádané Klubem českých turistů vždy druhou sobotu v říjnu. Občerstvení po celé trase. Začátek ráno/dopoledne, odpoledne posezení u živých hudeb...
www.sidleny.cz

11. 10. 2014 Běh za bořetickým burčákem, Bořetice
Přijeďte si zaběhnout desetikilometrovou trasu zakončenou ochutnávkou vín z Modrých Hor. Začátek ve 12.00 hod.
www.boretice.cz