Články

Někdy se o veganství mluví jako o důsledném vegetariánství. Narozdíl od vegetariána se vegan vyhýbá kromě masa i vajec, mléčných výrobků a obecně živočišných produktů.

Veganům je navíc vlastní přesvědčení k odmítání jakéhokoli využívání zvířat k lidskému užitku a především produktů, při jejichž výrobě by zvířata mohla trpět. Nesouhlasí s rybařením či myslivostí, odmítají třeba i zoologické zahrady a ve vztahu k potravě argumentují, že konzumace živočišných produktů již v dnešní době vlastně vůbec není nutná. Není cílem tohoto článku obsáhnout problematiku veganství – pro více informací proto navštivte například www.vegan.cz.

Mluví se o vztahu veganství a zdraví. Zvolíte-li totiž tento způsob stravování, je třeba tělu kompenzovat zdroje z masa a jiných živočišných výrobků. Například je nutné dbát na dostatečný příjem vitamínu B12, neboť bylo několika studiemi prokázáno, že vegané jej mívají nedostatek, což může véest k anémii nebo jiným vážným potížím. Vhodné je také doplňování vitamínu D, jódu, selenu, vápníku a omega-3 mastných kyselin. Přestože je někdy veganům většinovou společností vyčítáno, že hazardují se svým zdravím, málo se ví, že správně sestavená veganská strava má dokonce oproti běžné stravě i některé zdravotní výhody - nízký obsah nasycených tuků, cholesterolu, rostlinných bílkovin a naopak vysoký obsah polysacharidů, vlákniny, hořčíku, draslíku, kyseliny listové a antioxidantů, jako je vitamín C a E.

Veganem z donucení

Ve vrcholové cyklistice jsou známy různé případy, kdy si cyklisté úpravou stravy slibují zlepšení svých výsledků. A to stále mluvíme jen o legálních cestách samozřejmě. Ale po veganství zatím mnoho cyklistů nesáhlo. Tento sport klade na organizmus velké nároky. Většina cyklistů jí maso pro rychlejší regeneraci svalů po výkonu a protože železo, které v mase mimo jiné je, pomáhá tělu vytvářet hemoglobin nutný k transportu kyslíku ke svalům. Americký závodník stáje Garmin-Cervélo David Zabriskie se ale přesto veganem stal a masa a mléčných výrobků se vzdal. Musel. Ze zdravotních důvodů.

Dvaatřicetiletý závodník patří už dlouhé roky ke špičkovým cyklistům světové extratřídy. Závodil v největších týmech, šestkrát se stal mistrem USA v časovce, čtyři roky byl v týmu US Postal kolegou Lance Armstronga a vyhrával etapy v nejvýznamnějších závodech světa. Přesto ale cítil ve svých výkonech rezervy. Testy krve pak ukázaly, že je citlivý na některé složky konvenční potravy. Zatímco jiným cyklistům konzumace masa pomáhala, Zabriskiemu bralo jeho trávení příliš mnoho energie. A tu pak chyběla při podávání sportovních výkonů.

Po zjištění výsledků tak cyklista začal postupně ze své stravy vyřazovat maso a pak i mléčné výrobky. Po prvních devíti měsících na dietě zjistil, že se cítí skvěle, a v jeho deníčku začaly přibývat úspěchy, které překonávaly jeho dřívější výsledky. A jako první vegan se Zabriskie postavil letos i na start cyklistické Tour de France.

Příklad Davida Zabriskieho boří mýty spojené s veganstvím a ukazuje, že dobře vedená veganská strava může sloužit i špičkovému profesionálnímu sportovci. Ačkoliv cyklista již není plnohodnotným veganem, neboť po konzultacích s lékaři a jinými sportovci s podobnými trávicími potížemi začal do své stravy dvakrát týdně přidávat rybí maso, aby jeho tělo získalo některé vitaminy a železo. I díky tomu dlouhodobé testy obsahu železa v krvi jsou u Zabriskieho na stále stejné úrovni jako dříve bez diety.

První Tour de France, na které David Zabriskie startoval po zavedení své nové diety, Američan ale bohužel nedokončil. Dostal se v deváté etapě do hromadného pádu, při kterém si zlomil zápěstí. Tak jako spousta jiných závodníků, mezi nimiž byla i některá velká jména, tak svou účast vzdal. Přesto si ale troufneme tvrdit, že o sobě tento cyklista ještě dá vědět!

Foto: davezabriskie.com