Rady / Ostatní

Snídaně je na cestách hned vedle večeře ústředním bodem kulinářského „programu“ cestovatele – snídaně je start pro tělo i ducha, večeře je cíl, odměna i regenerace. Přes den se obvykle nějak odbudeme, popřípadě někde v restauraci či obchodě operativně zastavíme.

Úvodní díl miniseriálu Vaříme na cestách naleznete zde.

Možná víte, že by snídaně měla tvořit okolo 25 % celkového denního kalorického příjmu, vhodným základem jsou potraviny bohaté na komplexní sacharidy a vlákninu (pomáhá nejen zdravému trávení, ale také postupnému uvolování cukru do krve), neměli bychom však chybět ani bílkoviny. Na cestách se asi nebude jednat o jogurt, kefír či vejce, ale spíše o instantní mléčnou obilnou kaši a třeba trvanlivý sýr. Nicméně „skladné“ snídaňové bílkoviny jsou obsaženy například i v mandlích (mimochodem skvělý zdroj vápníku, hořčíku a kvalitních tuků), slunečnicových semínkách, výrobcích z ovsa, sušených pšeničných klíčcích, plátcích mořských řas, sušené syrovátce nebo lehkých a skladných zdravějších luštěninových paštikách. Šťavnatou „flákotu“ nebo dobrou rybu plnou plnohodnotných bílkovin si pak můžeme dát v nějaké příjemné restauraci po cestě.

Podobně jako v předchozím článku platí, že si lze ušetřit práci a vše nakoupit hotové, nicméně je dobré pamatovat na to, že většina prodávaných snídaňových cereálií, müsli tyčinek a nejrůznějších zdravě se tvářících sušenek a třeba i instantních kaší překypuje cukrem, přídatnými látkami a nezdravými nasycenými tuky. Pokud chceme výrobky opravdu kvalitní, a třeba i v BIO kvalitě, musíme si sáhnout velmi hluboko do peněženky. Máme-li však čas i chuť, můžeme si zdravé snídaně na cesty připravit a vhodně zabalit doma.

DOMÁCÍ INSTATNÍ KAŠE
Co budete potřebovat? Pevnější igelitové sáčky dle počtu porcí, jemně mleté ovesné vločky, sušené mléko (klidně i sójové, ovesné, mandlové), sušenou sladkou syrovátku, sušené ovoce, třtinový nebo vanilkový cukr, ořechy a semínka dle chuti, popřípadě trochu skořice či vanilky. Do pytlíku dejte 4 – 5 vrchovatých lžic jemně mletých vloček (záleží, jak nároční jste jedlíci), 2 vrchovaté lžíce sušeného mléka nebo syrovátky (netučná varianta), tmavý nebo vanilkový cukr dle chuti, vybrané sušené ovoce a sekané oříšky. Obsah pytlíčku stačí pak pouze zalít přiměřeným množstvím vroucí vody, přiklopit a nechat nabobtnat. První porci doporučuji kvůli vhodnosti poměrů jednotlivých složek vyzkoušet doma a až potom začít míchat – chutě jsou přeci jen individuální. Pozor, neosvědčuje se, připravit směs ve velkém, následné dávkování do pytlíčků nemusí být rovnoměrné.

PEČENÉ KRUSLI („granola“)
Krusli neboli granola je pokrm velmi „jedlý“, křupavý a výživný. Potřebovat budete 500 g ovesných vloček (lze přidat i vločky jiného druhu, ovesný základ je však osvědčený), 1 Salko, sušené ovoce, oříšky či semínka přidáme podle chuti. Do nepřilnavého pekáčku vsypete vločky, polijete Salkem (stačí i půl plechovky a zbytek pokropit trochou mléka). Lze přidat i vanilku, skořici, nebo třeba velkou lžíci poctivého kakaa. Vše pak rádně promíchejte. Směs by měla být hrudkovitá a lehce nasáklá tekutinou. Granola se peče za občasného promíchávání cca. 25 – 35 min. na 175̊C. Po 20 min. pečení můžete dosypat ořechy, několik minut před koncem semínka. Po vychladnutí přidáme sušené ovoce. Křupavá směs bude jemně vonět i chutnat po karamelu. Krusli je trvanlivé, na cesty jej stačí dát do plastové krabice.

DOMÁCÍ KŘUPAVÉ MÜSLI TYČINKY
Na domácí müsli tyčinky existuje celá řada receptů, naservírujeme vám ten nejjednodušší, velmi podobný přípravě krusli. Vločkové tyčinky skvěle chutnají kupříkladu se sušenými brusinkami, strouhanými mandlemi a kokosem. Potřebovat budete konzervu Salka, 300 g jemně mletých ovesných vloček, zhruba 50 g strouhaného kokosu a 50 g strouhaných mandlí, 100 g sušených brusinek, drcené corflakes nebo celé burizony. Vločky smíchejte se Salkem a ostatními ingrediencemi mimo corflakes a burizonů, ty přidejte pouze v případě, že bude směs příliš vlhká. Hmotu nechte 30 minut odpočinout, pak ji vyklopte na pečící papír na plech a rovnoměrně vyrovnejte vlhkou rukou 1 cm tenkou placku. Tu nechte sušit zhruba 1 hodinu v troubě vyhřívané na 100̊C. Po hodině plech vyndejte, polotovar nechte lehce vychladnout a pak jej velmi ostrým nožem s tenkým ostřím nakrájejte do požadovaných tvarů.  Hotové tyčky nechte ještě řádně dosušit a pak balte do alobalu nebo potravinové fólie apod. 

VITAMÍNOVÝ PUDINK S KLÍČKY
Obilné klíčky (prodávají se pšeničné či žitné) jsou prvním pučícím příslibem budoucí rostliny, ukrývají v sobě celou řadu vitamínů, minerálů a vlákniny. Navíc se nemusí vařit a nemají nijak výraznou chuť. Drobné klíčky stačí přisypat do pudinku nebo jogurtu. Pudinkový prášek, takřka čistý škrob (polysacharid) jednoduše smícháte se sušeným mlékem (rostlinným či klasickým), přidáte cukr a nakonec po uvaření vmícháte hrst klíčků a necháte chvíli „odpočinout“. Navrch lze nalámat třeba kousíček hořké čokolády nebo nasypat borůvky.

A kdo nemá rád snídaně na sladko, možná sáhne po receptu z prvního článku, nebo zkrátka po starém dobrém chlebu s tím, co cyklotaška dá.