Rady / Buď fit na kole

V roce 1965 hledal chemik James Schlatter lék na žaludeční vředy, a jak už to u významných chodí, našel něco zcela jiného – náhražku v té době hojně užívaného sacharinu. Ten neměla odborná veřejnost příliš v lásce, neboť byl podezírán z karcinogenních účinků. Sladidlo, jež pan Schlatter vyrobil, dnes známe pod jménem aspartam (NutraSweet, Canderel, Equal, Fansweet, Irbis, E 951).

Zatímco jeho zastánci jím chtěli sladit, odpůrci poukazovali na výsledky laboratorních pokusů na zvířatech a v Kongresu USA navrhli zařadit aspartam na seznam nových bojových látek s účinky na centrální nervový systém.  I přes mnohé alarmující informace je však aspartam v mnoha zemích schválený jako bezpečné sladidlo. Nebyl by to však v historii první případ, kdy zájmy potravinářské loby převážily nad dalšími zájmy a po mnoha letech podezírání se nakonec potvrdilo, že daná látka, dříve považovaná za bezpečnou, je zdraví škodlivá.

Aspartam je 200x sladší než cukr, proto se přidává do nápojů ve velmi malém množství. Aspartam ale není „cukr“ a se sacharidy nemá vůbec nic společného

E 951 je chemickou sloučeninou několika látek, vzhledem k tomu, že obsahuje značné procento L-fenylalaninu, není vhodný pro osoby s metabolickou poruchou zvanou  fenylketonurie, kdy postižený neumí fenylalanin metabolizovat, což přináší specifické problémy.

E 951 je až 200x sladší než cukr a jeho sladivost lze ve směsi s dalšími umělými sladidly dokonce zvýšit. K radosti výrobců potravin umí také zvýraznit aroma daného nápoje či potraviny. Poněkud problematická je však skutečnost popisovaná v publikaci s příznačným názvem „Doba jedová“ od prof. RNDr. Anny Strunecké, DrSc. a prof. RNDr. Jiřího Patočky, DrSc., v níž autoři upozorňují na to, že při zahřátí aspartamu nad 30 stupňů Celsia, k němuž často dochází během výrobního procesu daného nápoje či potraviny, vzniká metanol. Tato zdraví škodlivá látka v organismu oxiduje na kyselinu mravenčí a problematický formaldehyd. Náruživí konzumenti nápojů i dalších výrobků slazených aspartamem pak mohou v příjmu metanolu strmě stoupat až k hraničním limitům nebezpečným pro lidské zdraví. Navíc se při konzumaci příliš nepočítá s kumulativním efektem, který není ještě příliš probádaný. Metanol je prokazatelně nebezpečný pro kojence a těhotné ženy, kdy může negativně ovlivňovat vývoj plodu. Velmi nebezpečný je také pro oční nervy.

92 symptomů působení aspartamu

V dokumentu FDA (Food and Drug Administration – americká vládní agentura pro kontrolu a regulaci potravin, doplňků stravy, léčiv, kosmetických přípravků, lékařských přístrojů a biofarmaceutických a krevních produktů) z roku 1995 je zmíněno 92 symptomů provázejících působení aspartamu na lidský organismus. Mezi těmito symptomy najdeme na předních místech např. bolesti hlavy, změny nálad, nevolnost, častý pocit únavy a slabosti, bolesti břicha, průjmy, ekzémy (více ZDE). Kupodivu i přesto je aspartam v USA od roku stále schváleným sladidlem. A to i navzdory tomu, že na přelomu 70 a 80 let minulého století prokázal americký profesor neuropatologie a psychiatrie John Olney, že E 951 poškozuje mozek laboratorním zvířatům (více ZDE) U potkanů dokonce provokoval vnik mozkových nádorů. Zvířata též trpěla ve zvýšené míře diabetem a obezitou!

V posledních letech se objevují i názory spojující konzumaci tohoto sladidla s nárůstem dětského autismu v USA. Autoři knihy „Doba jedová“ v této souvislosti tvrdí:„ Podle naší teorie se jedná o synergické působení aspartamu, glutamátů, fluoridů z pitné vody a nadměrné imunologické stimulace při nevhodném systému očkování.“ 

Bohužel, musíme poněkud znejistět i ty z vás, kteří spoléhali na to, že jim aspartam dlouhodobě pomůže eliminovat množství přijaté energie v podobě jednoduchých cukrů, které nahrazuje, a že tedy pomůže v redukční dietě. Umělé nízkokalorické sladidlo sice cukr chuťově nahradí, ale zdá se, že příjem této ušetřené energie následně doháníme jinde. Někteří odborníci v posledních letech totiž upozorňují na to, že aspartam pravděpodobně podněcuje chuť k jídlu, takže v konečném důsledku žádné kalorie neušetříme.

Kde všude jej najdete?

• Nápoje – limonády, sportovní nápoje, některé instantní čaje, nápojové koncentráty
• Instantní pokrmy – polévky, omáčky
• Cukrovinky – bonbony, žvýkačky, zmrzliny, želatinové dezerty
• Mléčné výrobky – mléčné nápoje, light jogurty a dezerty
• Potraviny pro diabetiky
• Sterilované potraviny – nakládaná zelenina ve sladkokyselém nálevu, kompoty apod.
• Léky a potravinové doplňky – cucavé pastilky na bolesti v krku, vitamíny apod.

Vydatným zdrojem informací k článku byly následující publikace a články:

• Víme, co jíme? Aneb průvodce „Éčky“ v potravinách od MUDr. Terezy Vrbové 
• Doba jedová od prof. RNDr. Anny Strunecké, DrSc. a prof. RNDr. Jiřího Patočky, DrSc.
• www.bezpecnostpotravin.cz
• www.agronavigator.cz
• www.bezpecnostpotravin.cz

Milí čtenáři, i přesto, že existují podložené informace o rizikovosti používání aspartamu jako sladidla, nelze popřít, že početná skupina odborníků se E 951 zastává a i nadále jej považuje za látku bezpečnou a zdravotně nezávadnou. A tak nám nezbývá, než si na problematiku udělat vlastní názor, podobně jako v jiných „kauzách“, kdy se odborné názorové proudy rozcházejí.