Rady / Ostatní

Samozřejmě, že nejjednodušší je skočit si do restaurace a nechat druhé, aby nás rozmazlovali, jenže to něco stojí a ne vždy na každodenní debužírování máme finance. Navíc mnohé restaurace nevaří dle našeho gusta a na některých místech, kterými pojedeme, zkrátka žádné stravovací podniky nejsou. A tak nám nezbývá, než kuchtit dle vlastních možností a zdrojů. Což si při dovolené v přírodě, kdy jsme odkázáni na jednouchý vařič, vyžaduje jistou dávku kreativity, nápadů i zkušeností.

Vzhledem k tomu, že bychom (nejen) během zvýšené fyzické aktivity měli své tělo hýčkat, jsou naše tipy orientované na pokrmy a suroviny všeobecně považované za zdravé. Rychlost a jednoduchost přípravy je bonusem navíc – a při „outdoorovém“ vaření to ostatně nejde jinak.

Sacharidy na cestách vítězí

Asi víte, že základní živiny jsou tři: sacharidy, bílkoviny a tuky. Cyklista cestovatel zaostří svůj pohled zejména na sacharidy, což je naprosto logické – hned si napíšeme proč. I velký objem na sacharidy bohatých potravin mívá nízkou hmotnost a bývá dobře skladný, navíc většina převážně na obilninách založených sacharidových jídel nabývá na objemu až během vaření.

Sportovci oblíbené sacharidy se podílejí na krytí energetických nároků při zvýšené fyzické zátěži zhruba z 50 – 60% (i když vše se samozřejmě odvíjí od intenzity, délky a objemu zátěže). Druhá základní živina – bílkoviny má sice ve výživě stejně důležité místo jako sacharidy, nicméně mnohé potraviny bohaté na bílkoviny podléhají rychleji zkáze (chceme-li je jíst čerstvé). Krůtí steak, pstruha, kvalitní šunku, či litr kefíru a třeba i čerstvý sýr zkrátka na kole nejspíš nepovezeme, a tak musíme vzít za vděk bílkovinami dostupnými v sacharidových pokrmech a také „trvanlivějšími bílkovinami“ (kvalitní konzerva tuňáka, fazolí nebo třeba dobrý fermentovaný salám).

Příjem poslední hlavní živiny, si mnozí z nás pečlivě hlídají. Nedostatkem tuků ve stravě obvykle netrpíme, často nám ale chybí tuky kvalitní (konkrétně nenasycené mastné kyseliny obsažené např. v mořských rybách, ořechách, semínkách, za studena lisovaných olejích apod.  Na tuky bohaté potraviny však během sportování obvykle nekonzumujeme, zbytečně bychom jejich trávením zaměstnávali již tak dost zaneprázdněný organismus. Oříšky a třeba i kvalitní čokoládu si tedy raději nechte spíše jako zákusek po večeři.

Trocha odborné teorie: Co před a co po…

V případě, že se chystáte na cyklisticky zaměřené dovolené každý den podávat náročnější sportovní výkony, možná tušíte, že vám k nim může částečně pomoci i správně volená strava.  Před sportovním výkonem je vhodné konzumovat potraviny s vysokým zastoupením polysacharidů s nízkým až středním glykemickým indexem – např. celozrnné špaldové nebo třeba amarantové sušenky, nejrůznější typy obilných vloček v různých podobách (kaše, müsli, krusli apod.). Teoreticky vhodné jsou i těstoviny, rýže, kuskus, bulgur apod. Nicméně většina z nás tyto potraviny nejspíš snídat nebude. Během déletrvajícího výkonu bývá výhodné dodávat rychlou energii ve formě potravin bohatých na jednoduché cukry s vysokým glykemickým indexem (datle, fíky, rozinky, cornflakes, různé cereálie, ale třeba i piškoty, výrobky z kukuřičné a rýžové mouky atd.). Tyto dobroty lze operativně „spolknout“ také ihned po jízdě, což je výhodné pro doplnění zásobního sacharidového paliva glykogenu (nejefektivněji se doplní v prvních dvou hodinách po sportování, po jejich úplném vyčerpání).

A jdeme vařit – hlavní jídla

Následující pokrmy jsou velmi variabilní, jejich konečná chuť bude záležet na vaší fantazii i aktuálních možnostech.

KUSKUS
Kuskus pochází ze severní Afriky, ač vypadá jako obilnina, jde o miniaturní těstovinové kuličky z krupice tvrdé pšenice. Kuskus je velmi „bobtnavý“, z několika hrstí připravíte vydatnou večeři, kterou však tuně nemusíte vařit. Kuskus pouze zalijete stejným množstvím vroucí vody či vývaru (lze koupit i výhradně zeleninové kostky v BIO kvalitě), přiklopíte a necháte nabobtnat. Do měkkého kuskusu pak vyklopíte kvalitního tuňáka v olivovém oleji, malou zeleninovou konzervu (kukuřice, hrášek, mrkvička, klíčky apod.), lehce osolíte a je hotovo. Vše mete zasypat parmezánem (malý pytlíček po 80 g). Variabilita přípravy je obrovská – do kuskusu se hodí jakékoliv jemně nasekané maso, podušené houby, někomu postačí zelenina a kari. Kuskus se jí teplý i studený jako salát.  Děti jsou ochotné jej konzumovat i na sladko se skořicí či kakaem, rozinkami apod. Kuskus můžete použít místo nudliček do polévky. Kuskus prodávají jak klasický, tak zdravější celozrnný a na trhu je i varianta bezlepková.

BULGUR
Bulgur  pochází z Dálného východu, vzhledem připomíná kuskus, nicméně nejde o těstovinu, ale o speciálně upravenou nalámanou celozrnnou pšenici, která se před lámáním nechá naklíčit, pak se povaří, suší a láme. Bulgur má oproti kuskusu výraznější lehce oříškovou chuť (ne však škrobovitě obilnou, jako uvařená pšenice) a pevnější strukturu. Bulgur se vaří zhruba 10 – 15 min. a vařením zvětšuje objem. Využití má podobné jako kuskus. Zajímavou chuť mu při vaření v přírodě propůjčí jakýkoliv rychle orestovaný fermentovaný salám a zelenina. Skvěle ho dochutí i sušená rajčata v oleji a plechovka zeleniny. Zajímavá je i kombinace bulguru, červené čočky a trochy anglické slaniny pro vůni.

ČERVENÁ ČOČKA
Červená čočka je zajímavá luštěnina s velmi praktickými vlastnostmi pro cestovatele. Je skvělou a trvanlivou zásobárnou bílkovin, obsahuje významné množství železa i dalších minerálů a také vitamíny skupiny B. Červená čočka je uvařená během 5 minut, a pozor, nenadýmá! Pokud máte rádi luštěniny, pochutnáte si na ní s orestovanou cibulkou a oblíbeným kořením (hodí se např. kombinace majoránka + česnek, čili+koriandr+kmín). Kořeněná červená čočka je skvělá s rýží nebo klidně s bulgurem či kuskusem. Při vaření rýže nebo bulguru ji přidejte před koncem vaření.

„MINUTKOVÉ“ TĚSTOVINY
Těstoviny – sacharidová klasika, jsou na cestách velmi oblíbené, skvěle zasytí a obvykle chutnají všem. Nevím, zda jste postřehli, že jsou na trhu i drobná kvalitní vřetýnka či kolínka z tvrdé pšenice, která lze uvařit během 3 minut. V tomto případě lze udělat „instantní“ výjimku a koupit ochucenou rajskou omáčku s bazalkou a olivami v malé tetrapakové krabičce (prodává se v ní i zeleninová směs!), k příjemnému gurmánskému zážitku stačí trocha skladného a lehkého strouhaného parmezánu a třeba i malý pytlík oliv.

Ptáte se, kde je něco k snídani? Snídaně vám nabídneme v dalším pokračování, v němž vám přichystáme tipy na skvělé „outdoorové“ snídaně či svačiny, které si lze snadno předpřipravit doma. Např. sypkou směs k přípravě ovesné kaše, domácí müsli tyčky, pečené krusli, výživný pudink