Rady / Buď fit na kole

Poklidná silnička se klikatí mezi poli a lesy, krajina se mírně vlní, do obilí lehce pofukuje vítr. Mírný větřík šustí i v korunách stromů lemujících silnici a pohupuje šťavnatou červenou úrodou. Ve stínu rozložitých korun šlapeme do pedálů a řešíme dilema: „Zastavit či nezastavit?“. Já radím; zastavte, než bude pozdě. Třešně se na stromech příliš dlouho neohřejí a je škoda připravit se nejen o lahodnou chuť, ale také o slušnou dávku zdraví prospěšných látek.

Vitamíny, minerály a cenná barviva!

O třešních se dá s malou dávkou nadsázky tvrdit, že jsou u nás původním druhem ovoce. V české krajině se vyskytuje mnoho druhů třešní od ptáčnice po křížence planých a kulturních odrůd. Je vcelku obvyklé, že vám stromořadí u cyklostezky poskytne obrovskou škálu chutí, šťavnatosti i křupavosti. V plodech pak kromě oné úžasné chuti najdete i lehce stravitelné cukry, velké procento vody, rozpustnou i nerozpustnou vlákninu, avšak prakticky žádný tuk. Dále se těšte na provitamín A, vitamíny skupiny B, menší množství vitamínu C. Z minerálních látek jsou zastoupeny zejména fosfor, vápník, železo a draslík. V posledních letech je u některých druhů ovoce velmi ceněná přítomnost přírodních barviv zvaných antokyany, na které si ještě podrobně posvítíme.

Přírodní medicína doporučuje pojídání třešní při nemocích ledvin, jater a střev. Jen pozor na jejich výraznou bobtnací schopnost – opravdu není ideální třešně zapíjet, ani se jimi přecpávat. Sice bychom neskončili v nemocnici, jak nás strašívaly naše babičky, ale spíše na toaletě či za nejbližší zatáčkou v lese v podřepu za tím nejrozložitějším stromem.  

Antokyany a jejich účinky na zdraví

V třešních, višních a některých dalších barevných druzích ovoce a zeleniny jsou obsaženy přírodní barviva antokyany, ty vhledem ke svým účinkům budí pozornost a zvědavost vědecké veřejnosti. Antokyany mají prokazatelně antioxidační účinky, eliminují tedy negativní vliv nebezpečných volných radikálů na organismus a pomáhají tak v rámci prevence u mnohých civilizačních onemocnění.

 Studie na krysích a lidských buňkách (Ohio State University, USA) prokázaly, že antokyany zpomalují růst  rakovinných buněk. V některých případech byly dokonce schopné zlikvidovat okolo 20 % těchto buněk. Antokyany jsou také dávány do souvislosti i s ochranným účinkem na cévy, kdy zabraňují poškození cév cholesterolem. Zajímavá je též schopnost stabilizovat krevní cukr při diabetu.Další studie provedené na nebohých potkanech potvrdily, že antokyany z třešní pomáhají snížit bolest a zánětlivé procesy při artritidě.  Antokyany obsahují nejen čerstvé třešně, ale i kvalitní třešňová šťáva a u nás méně obvyklé sušené třešně.

„Třešinky“ na dortu ze světa vědy

• Třešně jsou bohaté na antioxidant kvercetin účinný při posilování imunity a snižování rozvoje respiračních infekcí (Davis a kol., 2008).
• Strava myší bohatá na třešně snižuje celkový cholesterol a triglyceridy (Seymour a kol., 2007).
• Strava bohatá na třešně snižuje jak tělesnou hmotnost, tak i tělesný tuk (o 14 %) a udržuje libovou svalovinu (Seymour a kol. 2008).
• Další studie potvrzuje snížení celkového cholesterolu o 11 % a snížení dvou známých markerů zánětů (Cherry Marketing Institute, 2008).
• zdroj: www.agronavigator.cz

Mílí cyklisté, výletníci i turisté, kteří tak jako já třešním holdujete a nejste líní z kola slézt a zdravě posvačit. Máte-li možnost a kvalitní „přepravní prostor“, natrhejte si pár hrstí třešní s sebou domů a upečte třeba bublaninu, nebo touto bohulibou činností pověřte někoho kuchařsky zdatnějšího. Co budete potřebovat?

200 g cukru moučky, 6 lžic vody, 200 g hladké mouky (může být i tmavá), 6 ks čerstvých vajec (z čerstvých se vám lépe povede ušlehat sníh),1/2 lžičky skořice, 1/5 kg třešní

Cukr vyšlehejte se žloutky na pěnu, postupně přidávejte horkou vodu. Ušlehejte bílek na tuhý sníh. Do žloutkové pěny pomalu přidávejte mouku a skořici, nakonec pomalu vmíchejte sníh. Těsto nalijte do vymazané a vysypané formy (nebo do silikonové, kterou nemusíte mazat) a pomalu vkládejte do mouky obalené třešně, aby nepropadly těstem. Pečeme ve středně vyhřáté troubě.