Rady

Nedávno jsme cyklisty lákali k tomu, aby na svých cestách neváhali sesednout ze sedel v případě, že míjí stromořadí červených třešní (Třešně: z kola dolů a trhejte!). Dnes vás budeme opět vybízet k „cyklopauze“, tentokrát se však nezakousneme do červené, nýbrž do oranžovožluté. Meruňky sice obvykle silnice nelemují, ale občas se v sezóně u silniček a cest prodávají. V takových případech bych neváhala a vyměnila tatranky, müslityčinky i jiné „suché sacharidy“ za půl kila šťavnatých meruněk.

„Za málo kalorií hodně muziky“

Bez jakýchkoliv námitek můžeme tvrdit, že sladké aromatické meruňky jsou dietní potravinou: ve 100 g ovoce nalezneme pouhých 134 kJ (v jedné sušence typu „tatranka“ o hmotnosti 50 g najdeme okolo 1080 kJ!). Značný obsah jednoduchých cukrů v tomto ovoci však zaručuje, že nám i přes nízké kalorické hodnoty dodá energii a dokáže nás, podobně jako ona tatranka, chuťově uspokojit. Zvláště jsou-li meruňky čerstvě utržené. Oranžové a jemně semišové ovoce neobsahuje takřka žádný tuk a naprosté minimum bílkovin. Vzhledem k obsahu cukrů a specifické chuti však umí zkrotit mlsný jazyk a s přihlédnutím k obsahu vlákniny i na delší dobu naplnit a zaměstnat naše trávení. Přítomná vláknina zajistí pozvolnější uvolňování cukrů do krevního řečiště, což se už nedá říct o zmíněné tatrance, která žádnou vlákninou nedisponuje a s hladinou cukru v krvi dokáže pěkně zatočit. Po rychlém uspokojení potřeby energie nastává její promptní využití a velmi rychlý glukózový propad. Důsledek je nasnadě: máme opět hlad a potřebu energii rychle doplnit.

Vitamíny, minerály a tvářička jak meruňka

Charakteristická oranžová barva naznačuje, že meruňky jsou bohaté na betakarotén; provitamín A (100 g obsahuje až 0,75 mg), velmi účinný antioxidant, hrající významnou roli v prevenci nádorových onemocnění. Provitamín A se dále podílí na ochraně pokožky před negativními vlivy slunečního záření a zajišťuje její dobrou kondici a vzhled. Dále chrání oči před degenerací sítnice. O co víc Pánbůh nadělil meruňkám betakarotenu o to víc ubral na vitamínu C, kterého meruňky obsahují poskrovnu. Vitaminovou bilanci však o něco vylepšuje přítomnost vitamínů skupiny B (B1 a B2) potřebných pro naše nervy a svaly. Co se týká minerálních látek, chlubí se meruňky vysokým obsahem železa, draslíku, vápníku, fosforu a hořčíku. Zajímavý je též obsah stopových prvků manganu a mědi.

V lidovém léčitelství se meruňky doporučují astmatikům a osobám s chronickými infekcemi, což má vzhledem k obsahu provitamínu A a železa svou logiku. Dále pomáhají při „líném střevu“, které umí decentně a jemně rozpohybovat.

Meruňkové rady a tipy

• Hnědé skvrny na meruňkách nemusí hned signalizovat hnilobu. V případě, že se po „rozetření “ prstem nerozmažou, jde o neškodný otlak po nešetrné manipulaci.
• Nedozrálé meruňky rychleji dojdou, když je na noc dáte do papírového sáčku se dvěma jablky. Jablka uvolňují etylén, který proces zrání urychluje.
• Na kolo se hodí i vydatné sušené meruňky, v nichž je obsah cukru koncentrovaný a několik kousků vám tak zaručí rychlou dodávku potřebné energie s porcí vitamínů a minerálu navrch. Jen nezapomeňte meruňky před cestou propláchnou, neboť často bývají ošetřeny sírou (netýká se hnědých nesířených plodů v BIO kvalitě).