Rady / Buď fit na kole

Víno a cyklistika

Víno a cyklistika

S burčákovou sezónou v plném proudu je téma vína ve spojení s cyklistickou jistě aktuální téma. Víno a cyklistika jdou kupodivu za určitých podmínek dohromady. Jak? Vína musí být málo, kvalitní a až po výkonu, cyklistika stylová -- například po vinařských cyklostezkách.

Podzimní výlet můžete nasměřovat třeba na jižní Moravu, kde již odstartovala burčáková sezóna a další vína se budou stáčet cobydup. Ale pozor! Jak známo — kolo se mazat musí, ale cyklista nikoliv! Takže neriskujte a dopřejte si sklenku až nějakou dobu po dojezdu. Její obsah si pečlivě vyberte, netrapte svá játra, nepřežeňte to. Víno je v rozumném množství vcelku přátelský nápoj, některé obsažené látky potěší nejen zkroušeného ducha, ale kupodivu i tělo.

Ve vínu (vykvašené šťávě z vinných hroznů) nalezneme vodu, alkohol, přírodní barviva, aromatické látky, třísloviny a fenolické látky. Víno obsahuje přibližně 80 % vody (dle odrůdy a doby sběru). Během kvasného procesu přeměňují kvasinky přítomný cukr na etylalkohol a oxid uhličitý (zhruba 50:50). Kupodivu neplatí; více cukru, více alkoholu. I kvasinky totiž mají omezené možnosti a limity nasycenosti roztoku cukrem. Přebytečný cukr pak způsobuje sladkost až přeslazenost vína. Alkohol dokonce kvasinky zabíjí, a to tehdy, pokud dosáhne 15 — 16 objemových procent v daném roztoku. Velmi zajímavými obsaženými látkami jsou z nutričního hlediska přírodní barviva, třísloviny a fenolické látky, jež patří v posledních letech mezi vděčné objekty zájmu vědy. Mnohé z nich totiž vykazují výrazné preventivní a terapeutické schopnosti u mnoha, především civilizačních, onemocnění.

http://mtbs.cz/media/2010/09/21/KPZ-2010-Jevisovka-cla-08.jpg

 

Samozřejmě, že nelze tvrdit, že po dvou sklenkách vína denně budete žít do sta let, v důchodovém věku číst bez brýlí a lékaře znát jen z doslechu. Celková kondice je vždy komplexní záležitostí, nicméně není od věci vědět o vínu více.

 

Co víno obsahuje?

  • Rostlinná barviva (pigmenty) — modré odrůdy révy obsahují červená barviva tzv. antokyany, ty přechází do vína během nakvášení. Antokyany zpomalují růst rakovinných buněk a disponují ochranným účinkem proti poškození cév cholesterolem. Mají podobné účinky jako vitamín P; zmenšují propustnost vlásečnic a zabraňují tak kapilárnímu krvácení. A konečně — zlepšují zrakové schopnosti ve ztížených světelných podmínkách. Slupka bobulí bílých odrůd obsahuje žlutá barviva flavonoidy, jenž regenerují a zpevňují cévy.
  • Třísloviny — jsou z chemického hlediska značně nejednotnou skupinou, do vína se dostávají v době fermentace ze slupky, peciček a třapiny. Disponují antibakteriálními a snad i antivirovými účinky, brzdí zánětlivé procesy v zažívacím traktu. Pozor, při konzumaci většího množství červeného vína nalačno způsobují obvykle bolesti hlavy.
  • Fenolické látky — obsah těchto látek je vyšší u červených vín. Asi nejznámější z nich je resveratrol, zajímavý je též quercetin a katechin. Katechin a quercetin jsou silnými antioxidanty. Quercetin rozpouští krevní sraženiny a má protizánětlivé vlastnosti. Resveratrol (příbuzný pterostilbenu z borůvek) nalezneme ve slupkách bobulí jako přirozený fungicid. Tato látka patří mezi velmi významné antioxidanty, pozitivně ovlivňuje hladinu cholesterolu v krvi a má protinádorové účinky.
  • Vitamíny a minerály — obsah vitamínů i minerálních látek se samozřejmě liší dle jednotlivých odrůd, bývá též ovlivněn technologickými postupy při výrobě a samozřejmě i půdními podmínkami. Nejvíce zastoupenou skupinou vitamínů jsou „béčka“ — B1, B2, B5 a pro vegetariány nepostradatelný B12. Dále lze zaznamenat vitamín H a PP. Největší množství těchto vitamínů najdeme v burčáku. Obsah dalších vitamínů např. C nebo A je poměrně nevýznamný. Z minerálů jsou nejvíce zastoupeny draslík, vápník a hořčík, dále také fosfor, železo a mangan.

http://mtbs.cz/obrazek/KPZ-Jevisovka-09-cla-05.jpg

 

Alkohol negativně ovlivňuje svalovou sílu, rychlost a kardiovaskulární vytrvalost, působí na psychomotorické funkce, koordinaci pohybů a má diuretické účinky. Následkem častého vylučovaní velkého objemu méně koncentrované moči dochází k poklesu plasmatického objemu a následné k dehydrataci organismu. Naprosto nevhodné je pak pití alkoholu u vytrvalostních sportů (běžecké či cyklistické maratóny, dálkové plavání apod.), kdy je organismus extrémně zatížený a musí v daleko větší míře zpracovávat metabolický odpad vznikající při zvýšené fyzické zátěži. Z toho vyplývá, že alkohol by tělu, zejména pak játrům, takovou šichtu značně ztěžoval.

Alkohol též organismu dodává nezanedbatelné množství prázdných kalorií a blokuje absorbci mnohých vitamínů. Netoxicky působící množství alkoholu za den se pohybuje okolo 50 g u mužů a 20 g u žen. Např. jedno pivo obsahuje okolo 20 — 25 g alkoholu. Tyto limity však lze chápat jako určující při „normálním provozu“. Tedy nikoliv v průběhu sportovní zátěže. Velmi zhruba lze tvrdit, že obsah alkoholu v jednom půllitru piva odpovídá 2 dcl vína.

 

Francouzský paradox

Moudrá Wikipedie praví: „Francouzským paradoxem označujeme skutečnost, že lidé žijící ve Francii trpí relativně nízkým výskytem akutních srdečních příhod, navzdory jejich jídelníčku bohatému na nasycené tuky. Tento fenomén poprvé odborně popsal irský lékař Samuel Black v roce 1819.“ A všiml si toho nejen pan Black, ale i další vědci. Francouzi konzumují stravu bohatou na nasycené živočišné tuky, jejich jídelníček však nepostrádá ani velkou porci sacharidů, obyvatelé Francie jsou náruživými kuřáky a pijáky, a stejně jako ostatní Evropané se do pohybu moc nehrnou. Přesto je infarkt potkává mnohem méně často, než obyvatele jiných evropských zemí. Pravděpodobným důvodem je pravidelná konzumace vína (především červeného) a snad i velmi kladný vztah k zelenině. Možná i obliba a hojné užívání (zejména ve středomoří) olivového oleje.

 

21.09.2013 - Buď fit na kole - autor: Martina Machová - 3467x

Související články

  1. Nenechte si ujít: Na kole vinohrady Uherskohradišťska 2016
  2. Ukončení sezóny na cyklotrase Brno-Vídeň se zúčastnilo 600 cyklistů
  3. Putování za burčákem a Tour de Burčák 2016
  4. Na kole po stopách Cyrila a Metoděje
  5. Za bílým vínem vyrazte na Uherskohradišťsko, za červeným na Slovácko
  6. V sobotu 19. září se koná Tour de burčák 2015
  7. Provence: víno a oenoturistika - sázka na jistotu
  8. Tour de burčák po vinařských stezkách Znojemska už 20. září
  9. Na kole za kvalitním vínem v Evropě
  10. Cyklistika a víno: jak si obojí užívat bezpečně

Vlož svůj komentář:


Vyplň antispam nebo
Registrovat Facebookem

Recenze, zájezdy, bazar...

Bazar

Oblečení a boty / dido-honda

NORTHWAVE Vertigo Pro SBS black-white-red

Jízdní kola / Honza 24

Intense uzzi

Jízdní kola / Peter Gersi

cannondale Moto carbon1

Reklama